RISTORAZIONE SCOLASTICA

La corretta alimentazione nei primi anni di vita è fondamentale per la salute e il benessere non solo nell'età infantile, ma anche nelle epoche successive della vita.
Il mondo scientifico è concorde nel ritenere che l'alimentazione dei paesi occidentali sia troppo ricca di proteine, grassi animali, zuccheri semplici e calorie e che sia necessario adottare una dieta varia e più ricca di alimenti vegetali protettivi (cereali integrali, legumi, frutta e verdura).
Alla luce di queste raccomandazioni, si mettono a disposizione le linee guida per gli asili nido e le scuole elaborate prevedendo ogni giorno della settimana una fonte proteica diversa (legumi, pesce, uova, formaggi e carne). Gli schemi dietetici che si trovano nel documento sono stati classificati per tipologia di secondo piatto.
Le scuole che volessero avvalersene potranno costruire autonomamente una propria tabella dietetica settimanale/mensile.
In questo modo, rispettando queste indicazioni e l’apporto di energia e di nutrienti previsto dai LARN per le diverse fasce di età, si favorisce l’adozione del modello alimentare della Dieta Mediterranea.
Nelle linee guida destinate agli asili nido, oltre agli schemi dietetici per l’alimentazione del bambino da 1 a 3 anni sono state raccolte: le indicazioni per la prosecuzione dell’allattamento al nido e l’alimentazione complementare.
A fronte della crescente richiesta da parte dei genitori di adottare un regime dietetico vegetariano anche nella mensa scolastica, sono stati predisposti menù vegetariani sia per l’asilo nido che per la scuola dell’infanzia, primaria e secondaria di primo grado.

Di seguito, sono riportati i materiali di interesse , consultabili cliccando sul link di interesse o nella sezione allegati, a fondo pagina:

• Schemi dietetici/indicazioni per l'elaborazione delle diete speciali (per Operatori dei Comuni e delle Scuole Private)
   
• Diete speciali per motivi di SALUTE e/o menù per motivi ETICO-RELIGIOSI (per la FAMIGLIA)
   
• Documenti per la ristorazione scolastica e per l'Asilo Nido
   
• Indicazioni per i menù sezione primavera (bambini di 2 - 3 anni)
• Alimentazione per immagini bambini fino ai 3 anni (atlante fotografico)
   
• FAQ - Domande frequenti - Ristorazione Scolastica
   
• Corso Formazione Commissione Mensa
   

Modulistica - consultabile nella sezione allegati, a fondo pagina:

• Comunicazione conferma diete speciali per casi conosciuti
  Il modulo dovrà essere utilizzato da scuole e/o comuni per trasmettere l’elenco dei bambini affetti da allergie/intolleranze alimentari o patologie per le quali è necessario un regime dietetico speciale, già noti e per i quali non ci sono state variazioni rispetto all’anno precedente.
• Comunicazione numero diete per motivi etico-religiosi

Il modulo dovrà essere utilizzato da scuole e/o comuni per trasmettere il numero dei bambini che seguono diete per motivi etico-religiosi.

Contatti: Bergamo - Via Borgo Palazzo, 130 PEC: protocollo@pec.ats-bg.it